五仁月饼里的红绿丝是什么？

月饼这种食物是我国的传统美食，并且也是人们在中秋节时所吃的一种食品。月饼的种类有很多，有各种水果味的、有红豆、绿豆、枣等等豆类谷物类的。而五仁月饼更是非常传统的一种馅料，其中包含有很多的原材料比如花生、芝麻等等，其中也会含有红红绿绿的丝，那么五仁月饼里的红绿丝是什么呢？

高贵版“红绿丝”——青杏、玫瑰

真正的青丝是青杏的干丝，玫瑰丝就是玫瑰花瓣加糖浸泡、糅合成泥后做出来的。真正的青丝、玫瑰丝毕竟是由自然材料制成，它们的胶质感并不重。

不过现在这两种调料现在很少见了，一方面是因为贵而且麻烦，另一方面确实口味也并不对得起这个价格，所以就没怎么常见了。微信搜索ympd520更多冷知识等着你！

相比而言，萝卜皮做的青红丝口味更差一些，成本也会稍低一些，但在市面上也是很常见的。

黑心版“青红丝”——食用胶、糖、色素

有些黑心商人为了压低成本，会直接用食用胶，配合香精、糖和色素，制作红绿丝。一般这种“红绿丝”颜色都非常鲜艳，但很难吃出本身的口感和口味，嚼起来有点像橡皮糖。

五仁月饼的挑选:

一看外观

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

二闻气味

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝

一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。